Après des expériences à New York et en Amérique latine, Clément Poyade cofonde Yacon & Co en 2020. Son ambition : faire connaître le sirop de yacon, une alternative naturelle au sucre issue d’une plante sud-américaine, et l’intégrer aux usages du quotidien.
CE QUE VOUS ALLEZ RETENIR
- Comment son enfance rurale a influencé son rapport à l’alimentation.
- Ce que ses expériences internationales lui ont appris.
- Pourquoi la rencontre avec Thierry a déclenché le projet.
- Ce qu’est le yacon et comment son sirop peut être utilisé.
- Pourquoi ce produit reste peu connu malgré son ancienneté.
- Comment évangéliser un marché sans promesse excessive.
- Ce qu’une forte exposition médiatique change pour une jeune marque.
LES TEMPS FORTS
- 05:25 — Les premières passions à Châtel-Montagne.
- 11:26 — New York et l’Amérique latine comme expériences fondatrices.
- 18:06 — La naissance de Yacon & Co en 2020.
- 21:31 — Les grandes étapes du projet.
- 26:42 — Pourquoi le yacon reste méconnu.
- 27:09 — Comprendre la plante et ses usages.
- 33:26 — La distribution et les objectifs futurs.
- 35:24 — L’annonce médiatique qui accélère la notoriété.
Relier territoire et ouverture internationale
Clément Poyade grandit à Châtel-Montagne, dans un environnement rural. Ses expériences à New York puis en Amérique latine élargissent sa compréhension des usages alimentaires et des manières d’entreprendre.
Les restaurants, les voyages et les rencontres deviennent autant de terrains d’observation. Il apprend qu’un produit courant dans une région peut rester presque invisible ailleurs, non par manque de valeur mais par absence de récit et de distribution.
Découvrir le potentiel du yacon
Le yacon est une plante originaire d’Amérique du Sud. Son tubercule peut être transformé en sirop et utilisé dans des recettes ou des produits du quotidien comme alternative au sucre.
Avec Thierry, Clément voit l’opportunité de développer une filière et une marque. Le projet commence fin 2020, dans une période où les consommateurs questionnent davantage la composition de leur alimentation.
Construire un produit et une pédagogie
Yacon & Co doit résoudre deux problèmes en même temps : proposer un produit régulier et expliquer un ingrédient inconnu. La qualité du sourcing, la transformation et le goût sont indispensables, mais ne suffisent pas si le client ne comprend pas comment l’utiliser.
La marque produit donc du contenu, travaille des recettes et cherche des points de vente capables d’accompagner la découverte. L’éducation du marché devient une partie entière du modèle économique.
Évangéliser avec responsabilité
Sur un sujet lié à la nutrition, la tentation des promesses rapides est forte. Clément doit différencier les faits établis, l’usage culinaire et les bénéfices perçus par les clients.
Cette prudence protège la confiance et la marque. Démocratiser ne consiste pas à présenter le yacon comme une solution magique, mais à lui donner une place claire dans une alimentation plus consciente.
Transformer la visibilité en capacité
Une annonce ou un passage médiatique peut accélérer brutalement la demande. L’équipe doit alors suivre sur les stocks, le service et la distribution. La visibilité n’a de valeur que si l’entreprise est capable de la convertir en expérience satisfaisante.
Clément veut rendre le produit accessible au grand public et l’intégrer à davantage de références. Le défi suivant est de grandir sans dégrader la filière, la pédagogie et la qualité qui ont permis au projet d’émerger.
POURQUOI ÉCOUTER CET ÉPISODE ?
Cet épisode sera utile aux entrepreneurs de l’alimentation, aux créateurs de nouvelles catégories et aux marques qui doivent éduquer leur marché. Clément détaille la patience nécessaire pour rendre familier un ingrédient inconnu.
À PROPOS DE CLÉMENT POYADE
Clément Poyade est le cofondateur de Yacon & Co, une entreprise qui développe et commercialise des produits à base de yacon, notamment un sirop utilisé comme alternative naturelle au sucre.
RESSOURCES CITÉES
- Yacon & Co : entreprise cofondée par Clément Poyade.
- Le yacon : plante sud-américaine au cœur de la gamme.
- Les distributeurs et émissions évoqués dans l’épisode : références à préciser.
