Un séjour en Inde, des rencontres avec des fermes du Kerala et l’influence d’Olivier Roellinger nourrissent l’idée de Munnar Épices. Richard Le Meitour raconte le sourcing, les débuts chez ses parents, les erreurs de distribution et le choix radical de repositionner la marque pour la grande distribution.

Les chiffres de magasins, références et distribution correspondent à octobre 2024. Toute évolution ultérieure de Munnar Épices devra être séparée du récit.

CE QUE VOUS ALLEZ RETENIR

• Comment un voyage peut faire naître une idée plusieurs années avant son lancement.
• Pourquoi la traçabilité constitue le cœur d’une marque d’épices.
• Ce que les premiers conditionnements réalisés en famille permettent d’apprendre.
• Pourquoi le marché bio n’attend pas nécessairement une nouvelle marque.
• Comment choisir entre distribution spécialisée et grande distribution.
• À quoi sert un mentor lorsque l’on découvre l’agroalimentaire.
• Pourquoi une identité de marque doit évoluer avec son canal de vente.

LES TEMPS FORTS

• 05:18 — Les voyages qui façonnent le regard de Richard.
• 06:26 — L’expérience en Inde et la découverte des fermes du Kerala.
• 09:15 — Du conseil et de la restauration au lancement de Munnar Épices.
• 12:16 — L’influence d’Olivier Roellinger et le travail sur la gamme.
• 15:28 — Construire le sourcing et rencontrer les premiers fournisseurs.
• 17:34 — Tester la marque dans les magasins bio.
• 19:25 — Basculer vers la grande distribution.
• 22:00 — Le mentorat et la structuration d’un projet agroalimentaire.

Voyager avant de savoir ce que l’on cherche

Richard Le Meitour cultive très tôt un goût pour la géographie, la voile et les voyages. Pendant ses études, il multiplie les expériences internationales. Un stage à Bangalore le conduit à parcourir le sud de l’Inde et à rencontrer des coopératives et des fermes du Kerala, région historique du poivre et du curcuma.

À ce moment-là, il ne crée encore aucune entreprise. Il conserve pourtant les contacts et l’intuition que l’origine des produits mérite d’être mieux racontée. Cinq ans plus tard, cette expérience deviendra la base de Munnar Épices, du nom d’une région connue pour ses plantations.

Chercher un projet concret

De retour en France, Richard passe par le conseil, La Fourchette puis Maison Kayser. Ces expériences rapprochent progressivement son parcours de la restauration et de l’alimentation. Elles renforcent aussi son envie de quitter l’abstraction du conseil pour un produit tangible.

Les épices s’imposent par la rencontre de plusieurs influences : l’Inde, ses racines bretonnes et l’admiration portée au travail d’Olivier Roellinger. Richard veut proposer une gamme biologique, traçable et accessible, capable de remettre l’origine et la qualité au centre d’un rayon souvent peu lisible.

Commencer sur la table familiale

Les premiers lots sont conditionnés chez ses parents. Richard apprend les contraintes de l’importation, les minimums de commande, la trésorerie et les délais fournisseurs. Une arnaque à distance et plusieurs erreurs lui rappellent que le sourcing ne repose pas seulement sur une histoire séduisante.

Il faut sécuriser les partenaires, regrouper les volumes et vérifier la régularité. La traçabilité devient ainsi une discipline opérationnelle. Elle suppose de connaître les chaînes d’approvisionnement et de construire une relation durable avec ceux qui cultivent, transforment et transportent les épices.

Se confronter à un marché saturé

Richard commence par les magasins bio et les épiceries fines. Il imagine qu’une identité plus contemporaine ouvrira facilement les portes. Le terrain lui montre l’inverse : le rayon est dense, les acteurs historiques sont installés et un magasin ne peut pas accueillir des dizaines de nouvelles références.

Ce crash-test est précieux. Il révèle que la qualité du produit ne suffit pas si le canal ne dispose ni de place ni d’un besoin clair. Certaines boutiques acceptent quelques références, mais la marque peine à déployer l’ensemble de sa proposition.

Choisir la grande distribution

Plutôt que de rester dans un marché spécialisé fragilisé après la pandémie, Richard choisit de basculer vers la grande distribution. La décision est risquée : elle oblige à revoir l’identité, les codes visuels et le mobilier afin que la marque se distingue dans un rayon particulièrement concurrentiel.

Il travaille avec une graphiste et rend la gamme plus directe, plus visible et moins artisanale dans son expression. Cette évolution ne change pas la promesse de sourcing ; elle adapte la manière de la transmettre à un environnement où le consommateur décide en quelques secondes.

S’entourer pour apprendre plus vite

Richard rejoint un programme à Rungis et bénéficie du mentorat d’un ancien dirigeant de la grande distribution. Ces échanges lui donnent des repères qu’il ne possède pas encore sur le commerce, le merchandising et la négociation avec les enseignes.

Le mentorat ne remplace pas les tests, mais il évite certaines impasses. L’histoire de Munnar Épices montre la valeur d’un entourage capable de confronter une intuition au fonctionnement réel d’un secteur, tout en laissant à l’entrepreneur la responsabilité des choix.

POURQUOI ÉCOUTER CET ÉPISODE ?

Cet épisode sera utile aux créateurs de marques alimentaires, aux entrepreneurs qui travaillent le sourcing et à ceux qui cherchent leur canal de distribution. Il montre comment transformer un attachement au produit en système commercial cohérent, de la ferme jusqu’au rayon.

À PROPOS DE RICHARD LE MEITOUR

Richard Le Meitour est le fondateur de Munnar Épices, une marque d’épices biologiques, traçables et accessibles. Son projet s’appuie sur des expériences dans la restauration, le conseil et plusieurs voyages, notamment en Inde.

RESSOURCES CITÉES

• Munnar Épices : marque créée par Richard Le Meitour.
• Kerala et Munnar : région indienne liée à la culture du thé et des épices.
• Olivier Roellinger : chef et entrepreneur breton cité comme source d’inspiration.
• La Fourchette et Maison Kayser : expériences professionnelles évoquées.
• Rungis & Co : programme d’accompagnement mentionné dans l’épisode.

ÉPISODES LIÉS

• • Épisode 33 : Alexis Vaillant (Alterfood) : Créer des marques alimentaires responsables de la ferme au rayon
• • Épisode 70 : Thomas Ryvol (Le Sales Lab) : Structurer la vente pour en faire un moteur de croissance
• • Épisode 123 : Julie Yan (ANYA) : Faire du thé grand cru une expérience de transmission