Après l’Australie et les bars londoniens, Chloë Laigre transforme son expertise de barmaid en Infuse Me : des infusions naturelles qui restituent la complexité d’un cocktail en quelques minutes. Elle raconte la création artisanale, les premiers grands clients et le passage indispensable à l’industrialisation.

Les références clients et chiffres de distribution correspondent à septembre 2024.

CE QUE VOUS ALLEZ RETENIR

• Pourquoi partir seule en Australie peut devenir une école d’autonomie.
• Comment le métier de barmaid donne naissance à une idée de produit.
• Pourquoi la fermeture des bars en 2020 ouvre une fenêtre entrepreneuriale.
• Comment simplifier un cocktail sans renoncer à sa complexité aromatique.
• Ce que 6 000 sachets fabriqués à la main révèlent sur les limites artisanales.
• Comment un client comme Roland-Garros accélère l’industrialisation.
• Pourquoi cocktails et mocktails répondent à des usages complémentaires.

LES TEMPS FORTS

• 04:39 — Présenter Infuse Me et ses premiers clients prestigieux.
• 07:27 — Partir en Australie à 18 ans sans parler anglais.
• 10:45 — Revenir en Europe pour se former au métier de barmaid.
• 16:34 — L’idée d’Infuse Me pendant la fermeture des bars.
• 20:39 — Faire infuser des saveurs de cocktail en moins de cinq minutes.
• 22:04 — Concevoir et simplifier les premières recettes.
• 26:23 — Fabriquer 6 000 sachets à la main puis industrialiser.
• 28:05 — Livrer Roland-Garros et confronter le produit au marché.

Choisir le voyage comme première école

À 18 ans, Chloë Laigre part en Australie avec une conviction simple : elle veut apprendre l’anglais et découvrir le monde. Elle commence par la plonge, enchaîne les métiers de service et gagne rapidement en autonomie. Le voyage lui apprend à se débrouiller dans un environnement qu’elle ne maîtrise pas.

Cette expérience révèle aussi son attrait pour la restauration. Loin de considérer ces emplois comme une parenthèse, elle observe les gestes, les rythmes et la relation au client. Elle comprend qu’un métier opérationnel peut devenir une véritable expertise lorsqu’on accepte d’en apprendre chaque détail.

Se former au cocktail à Londres

De retour en Europe, Chloë choisit Londres, l’une des capitales du cocktail. Elle suit une formation de barmaid, travaille dans différents établissements et développe une passion particulière pour les spiritueux et les associations de saveurs. Elle apprend à construire une expérience à partir de quelques ingrédients précis.

Le cocktail exige une connaissance que le consommateur ne possède pas toujours : dosages, matériel, gestes et temps de préparation. Chloë voit progressivement l’écart entre l’envie de reproduire une boisson chez soi et la complexité réelle de sa réalisation.

Transformer une contrainte en idée

Lorsque les bars ferment en 2020, des proches lui demandent comment refaire à la maison les cocktails servis auparavant. Peu de personnes disposent d’un shaker, d’une collection de bouteilles ou du savoir-faire nécessaire. Chloë cherche alors un moyen de concentrer l’expérience dans un geste beaucoup plus simple.

Après plusieurs pistes, elle développe des sachets d’infusion capables d’apporter rapidement des arômes naturels à un cocktail ou un mocktail. Le produit doit restituer une complexité gustative tout en restant accessible : quelques minutes d’infusion, une recette claire et aucun ajout artificiel.

Concevoir par le test

Les premières recettes naissent d’une multitude d’essais. Chloë travaille avec une amie barmaid qui l’aide à retirer les ingrédients inutiles et à trouver un équilibre plus lisible. Cette exigence de simplification devient une force : chaque composant doit avoir une fonction aromatique identifiable.

Le développement montre qu’une bonne idée ne suffit pas. Il faut obtenir une infusion rapide, stable et reproductible. Le produit doit fonctionner pour un professionnel comme pour un particulier, avec un résultat suffisamment constant pour être servi dans des lieux exigeants.

Passer de la main à la machine

Le démarrage est profondément artisanal. Chloë fabrique jusqu’à 6 000 sachets à la main, un volume qui prouve la demande mais révèle aussi la limite du modèle. Pour répondre à de nouvelles commandes, elle doit sécuriser une production plus importante sans perdre la qualité des recettes.

L’industrialisation n’est pas une rupture avec l’artisanat ; elle est la condition de sa diffusion. Elle oblige à formaliser les procédés, choisir des partenaires et anticiper la logistique. Chloë découvre que l’entrepreneuriat produit consiste autant à organiser une chaîne fiable qu’à imaginer une saveur.

Grandir grâce à des clients exigeants

Roland-Garros fait partie des premiers grands signaux de marché. Livrer un tel événement crée de la visibilité, mais surtout une exigence de volume et de régularité. D’autres restaurants, grands magasins et événements rejoignent ensuite la clientèle d’Infuse Me.

Cette croissance ouvre plusieurs voies : développer le commerce en ligne, consolider les clients professionnels et préparer l’international. Le défi reste le même qu’au départ : rendre simple l’expérience du cocktail sans banaliser le savoir-faire qui donne au produit sa valeur.

POURQUOI ÉCOUTER CET ÉPISODE ?

Cet épisode sera utile aux entrepreneurs de la food, aux créateurs de produits et à ceux qui doivent passer d’une fabrication artisanale à une production plus large. Il montre comment une expertise métier devient une proposition simple, testable et différenciante.

À PROPOS DE CHLOË LAIGRE

Chloë Laigre est fondatrice d’Infuse Me, une marque d’infusions naturelles destinées aux cocktails et mocktails. Ancienne barmaid, elle développe des recettes utilisées par des particuliers, des événements, des grands magasins et des restaurants.

RESSOURCES CITÉES

• Infuse Me : marque fondée par Chloë Laigre.
• Roland-Garros : client et étape importante dans l’industrialisation.
• Le Jules Verne : restaurant cité parmi les clients.
• La Samaritaine et Le Bon Marché : grands magasins évoqués dans l’épisode.
• The One Thing : livre de Gary Keller et Jay Papasan recommandé par Chloë.

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